A csicseriborsó magas fehérje- és rosttartalommal, valamint számos ásványi anyaggal és B-vitaminnal rendelkezik. A csicseriborsó liszt gluténmentes, sok fehérjét és rostot tartalmaz. Ez nagyszerű választássá teszi őket vegánok és vegetáriánusok számára.
Népszerű a közel-keleti és indiai főzésben és sütésben.
Használja olyan ételekhez, mint a falafel, hummus, socca, farinata, papadum és pakora. Próbálja ki kekszekben, pizzatésztában és kenyerekben. Jól használható süteményekben vagy gyors kenyerekben is, amelyek erős ízűek, mint például a csokoládé és a sütőtök. Levesek, szószok vagy mártások sűrítésére is használható.
